青壮年部は１月１６日、原宿支店２階会議室にて、津久井在来大豆を使った味噌づくり体験を開催しました。事前募集により、２部制で実施し、合計１９名が参加しました。
本体験は、青壮年部員であり津久井在来大豆を栽培している、いろは農園の協力のもと、材料にこだわった本格的な内容で行われました。
工程は、蒸した大豆と麹、塩を混ぜ合わせ、袋に詰めるという比較的シンプルな作業でしたが、腕全体を使って力強く混ぜる必要があり、参加者の多くが苦戦する様子も見られました。
作業終了後には、熟成期間を調整することで好みの味噌に仕上げられること、最短で約１０か月熟成させる必要があること、発酵の過程でガスが発生した際は適宜ガス抜きを行うことなどの説明があり、参加者は熱心に耳を傾けていました。
参加者は、「力が必要で大変でしたが、とても楽しく、出来上がるのが今から楽しみです」と話しました。
